食用油的保质期一般为18个月，大桶食用油开封1个月后往往难再“保鲜”，因此，市民吃油的时候要注意，植物油放置久了，会出现酸败现象。

    将过期食用油

    变废为宝

    食用油产生酸败是因为油中的亚油酸等不饱和脂肪酸与空气中的氧发生化学反应，即“油脂氧化”。油脂氧化生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物。平常闻到的“哈喇味”就是油脂氧化、酸败的结果。

    已经酸败的油脂加热时烟大呛人，含有分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。酸败油脂急性中毒的毒性作用主要有刺激胃肠道、造成机体缺氧、使细胞内能量代谢发生障碍三个方面。实验表明，动物长期食用酸败油脂可出现体重减轻、发育障碍、肝脏肿大等现象，并可诱发肿瘤。含油脂食品，因油脂氧化同样使食品变质而不可食用。

    因此，购买食用油时一定要注意保质期。过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，变“哈喇味”的油炸方便面以及一切变腐败的含油脂食品，如核桃、花生、点心等，也都应弃之不食。凡进食后出现恶心、呕吐、皮肤青紫，应想到变质食用油中毒的可能，应及时就医，以进行早期洗胃、导泻等对症治疗。

    长期食用过期油

    可诱发肿瘤

    过期食用油食之对身体有害，但这并不表示过期食用油就是百害无一利的废品，下面小编教您几招处理方法，可以将它变废为宝。

    当抹手油。手上的皮肤干燥开裂的话，可以把手放到油里试试，而且经常用油泡下手指头尖，指甲会长得很好，透明又坚固。

    做肥皂。按照一定比例把油和碱混合搅拌（进行搅拌的容器以不锈钢或塑料为宜,铝制品容易受到腐蚀），然后倒入模具，24小时成固状后取出，晾置一至两个月才能使用。制作前一定要戴好眼镜、手套和围裙等,避免化学物品对身体造成损害。

    当润滑油。如果是不好开的锁，可以滴点进去；一些轴承的东西时间过久，也可以滴点油起到润滑的作用。还可以抹些到容易生锈的铁制品上面，防止生锈。

    用来养花。过期食用油可以当做肥料，每次装一小杯倒入花盆中，花吸收了食用油中的养分，可以长得健康，如君子兰。