广东人吃东西的时候讲究色香味俱全，外表漂亮的食物总是惹人喜爱。现在市场上卖的很多馒头，颜色雪白雪白的，一个赛过一个，看上去让人胃欲大开。但是，小编在这里提醒您，千万不要被这些表面现象迷惑了，超白馒头养眼却不一定养胃，它们有可能添加了增白剂。

    我们都知道，馒头是由面粉制成的。小麦磨制的面粉，混入了破碎的皮质，皮质中含有核黄素、β-胡萝卜素等黄色色素，做出来的馒头呈现黄色，这是正常的。一些面粉生产厂家，为了让馒头看起来更好看，在面粉中添加一种叫过氧化苯甲酰的氧化漂白剂，也就是通常说的增白剂，它可以氧化核黄素、β-胡萝卜素，使其褪去黄色，变成白色。

    研究表明，过氧化苯甲酰不仅可以使面粉增白，还会加速面粉陈化、防止面粉霉变、破坏面粉中叶酸等微量营养素。此外，过氧化苯甲酰极其不稳定，含有过氧化苯甲酰的馒头在加热时，过氧化苯甲酰会转化为苯甲酸，当温度超过100℃时，苯甲酸随水蒸气而升华掉一部分，还有极少量的苯甲酸进入人体，在肝脏中被解毒。由于苯甲酸的蒸汽有很强的刺激性，吸入后容易引起咳嗽，对消化系统特别是肝脏有一定的损害。

    此外，一些不法分子为了节省成本，还往面粉里添加钛白粉、滑石粉等有害物质，长期食用这些超白馒头，严重的会致癌。

    知道了添加增白剂馒头的厉害，但是消费者该怎样去辨别？在此，小编教您几招简易方法：

    看。看色泽，好的馒头呈现乳白色或黄色，添加增白剂的会变成雪白色；

    闻。好的馒头有麦香味，添加增白剂的馒头麦香味十分淡甚至没有；

    捏。没有添加增白剂的馒头，用手握后，馒头柔软且有弹性，握紧松开后会自然展开，恢复原状。